單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德在形式上具有()的特征。
A.客觀性
B.主觀性
C.多樣性
D.單一性
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1.單項(xiàng)選擇題佝僂病主要是由于膳食中長期缺乏()而引起的。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.核黃素
2.單項(xiàng)選擇題湯爆雙脆中的豬肚在加熱前要進(jìn)行()處理。
A.堿水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡
3.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中不屬于食用菌類的是()。
A.香菇
B.金針菇
C.平菇
D.紫菜
4.單項(xiàng)選擇題不屬于糖類物質(zhì)的甜味調(diào)味品是()。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.甜葉菊苷
5.單項(xiàng)選擇題滑炒雞線在調(diào)制時不宜添加的調(diào)味原料是()。
A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末
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魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時,豬肚需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時,為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時,蝦肉的處理方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時,加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時,為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯時,加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:單項(xiàng)選擇題