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填空題根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，乳飲料中的蛋白質(zhì)及脂肪含量均應(yīng)大于（）

1.填空題牛乳滅菌的目的是殺死乳中所有存在的微生物，包括（）和（），從而使包裝的產(chǎn)品在常溫下能夠長期保存而不發(fā)生微生物引起的腐敗變質(zhì)。

2.填空題ESL乳生產(chǎn)采用的殺菌溫度要高于傳統(tǒng)的巴氏殺菌法，但低于超高溫瞬時殺菌，稱為超巴氏殺菌。通常采用的溫度／時間組合為（）℃保持（）s。

3.填空題巴氏殺菌乳一般采用二級均質(zhì)，即第一級均質(zhì)使用較高的壓力（），目的是破碎脂肪球。第二級均質(zhì)使用低壓（），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘連。

4.填空題巴氏殺菌乳在冷藏條件2℃～6℃下貨架期一般為（），其風(fēng)味、營養(yǎng)價值和其他性質(zhì)與新鮮原料乳差異（）

5.填空題根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會IDF的定義，液體奶是（）、滅菌乳和（）三類乳制品的總稱。