初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

異常乳可分為（）等幾大類。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）