脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳的主要成分包括（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

下列屬于病源微生物的是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。