多項選擇題乳的主要成分包括（）
A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
E.無機鹽
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1.多項選擇題乳中的苦味主要來自（）等離子。
A.K
B.Ca
C.Na
D.Mg
2.多項選擇題影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.脂肪球表面積
D.溫度
3.多項選擇題影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.溫度
D.無機鹽
4.多項選擇題有益微生物：如（）等，
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
5.多項選擇題光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
A.折射
B.散射
C.吸收
D.反射
最新試題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題