多項選擇題乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

A.塵埃雜質(zhì)
B.細菌
C.白細胞
D.脂肪球


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1.多項選擇題牛乳酸度的來源（）

A.蛋白質(zhì)
B.檸檬酸鹽
C.磷酸鹽
D.二氧化碳

2.多項選擇題低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

A.酪蛋白
B.乳糖
C.無機磷酸
D.乳清蛋白

4.多項選擇題異常乳可分為（）等幾大類。

A.生理異常乳
B.病理異常乳
C.化學(xué)異常乳
D.微生物污染乳

5.多項選擇題脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

A.擠奶，驗收和運輸環(huán)節(jié)，及時將牛奶降到25℃以下
B.采用二級均質(zhì)，低壓均質(zhì)壓力5Mpa，高壓15-18Mpa，溫度70-75°
C.控制原料乳的菌落總數(shù)（cfu/ml）不大于20萬，嗜冷菌不大于1萬
D.必要時，添加乳化劑