單項選擇題由于乳中含有(),因此具有導(dǎo)電性。
A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.鹽類
D.脂肪
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
A.蘇氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
4.單項選擇題由于乳()或使用受污染產(chǎn)乳菌生產(chǎn)的乳制品會產(chǎn)生強(qiáng)烈的酸敗味。
A.冷凍
B.加熱
C.發(fā)酵
最新試題
乳石的主要成分是()
題型:多項選擇題
牛乳酸度的來源()
題型:多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有()等。
題型:多項選擇題
初乳的理化特點:()含量高,其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型:多項選擇題
有益微生物:如()等,
題型:多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有()等。
題型:多項選擇題
乳在加工過程中,所含的氣體是有增減的,其中二氧化碳因逸散含量減少,同時使乳的酸度有某些降低,通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低()
題型:單項選擇題
牛乳在()以上進(jìn)行加熱時,會形成皮膜。
題型:單項選擇題
有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
題型:判斷題
下列屬于病源微生物的是()
題型:多項選擇題