填空題生產(chǎn)重制奶油的方法有()、()、熔融離心分離法。
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PH值降至4.6時(shí),磷酸鈣中的鈣分離。()
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乳石形成的因素有那些()
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有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
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下列屬于病源微生物的是()
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牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
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球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。()
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人體自身不能合成的氨基酸包括那些()
題型:多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()
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乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。()
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鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題