異常乳可分為（）等幾大類。

乳石形成的因素有那些（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

有益微生物：如（）等，

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳石的主要成分是（）