乳石形成的因素有那些（）

乳石的主要成分是（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的來源（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

由于乳中含有（），因此具有導電性。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）