針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）