單項選擇題以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
A.加金屬螯合劑
B.真空包裝
C.避光貯存
D.堿性環(huán)境
E.酸性環(huán)境
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1.單項選擇題哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
A.維生素C
B.維生素A
C.維生素K
D.維生素B
2.單項選擇題以下幾種維生素，還原性最強的是（）
A.維生素C
B.維生素K
C.維生素B
D.維生素A
3.單項選擇題以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
A.L-抗壞血酸
B.D-抗壞血酸
C.L-異抗壞血酸
D.D-異抗壞血酸
E.M-抗壞血酸
4.單項選擇題為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
A.過氧化物酶
B.乙醛脫氫酶
C.植酸酶
D.葡萄糖氧化酶
E.蛋白酶
5.單項選擇題針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
A.蛋白酶
B.乳糖酶
C.淀粉酶
D.脂肪酶
E.氧化酶
最新試題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題