單項(xiàng)選擇題以玉米為主，同時(shí)缺乏動(dòng)物性輔食的人群易患賴皮病的原因是（）

A.玉米缺乏尼克酸
B.玉米中尼克酸為結(jié)合型
C.玉米蛋白質(zhì)缺乏泛酸
D.玉米中缺乏煙酸


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1.多項(xiàng)選擇題膳食纖維的生理功能包括（） 

A.通便
B.提高機(jī)體葡萄糖耐量
C.降低血清膽固醇
D.減少大腸癌的危險(xiǎn)性

2.多項(xiàng)選擇題膳食纖維屬于碳水化合物的成分有（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.果膠忌海藻膠
D.木質(zhì)素

3.多項(xiàng)選擇題與機(jī)體能量代謝關(guān)系十分密切的維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.維生素B6

4.單項(xiàng)選擇題作為機(jī)體抗氧化酶系重要成分的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.a-胡蘿卜素和類胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素B2
D.硒

5.多項(xiàng)選擇題鐵在人體的功能性成為（）

A.血紅蛋白
B.含鐵酶類
C.鐵蛋白
D.含鐵蛋白