單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
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1.單項(xiàng)選擇題千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)是：暄軟香美、層次（）薄而勻。
A.多
B.少
C.大
D.小
2.單項(xiàng)選擇題下列適宜用嫩酵面制作的面點(diǎn)是（）。
A.花卷
B.銀絲卷
C.灌湯包
D.鍋貼
3.單項(xiàng)選擇題科學(xué)的膳食制度有利于營(yíng)養(yǎng)素的（）。
A.消化
B.吸收
C.利用
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果儲(chǔ)藏時(shí)防止腐敗變質(zhì)的措施是（）。
A.低溫保存
B.剔除外傷
C.控制其生命活力
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題下列品種中（）不是用溫水面坯制作的。
A.家常餅
B.蒸餃
C.合子
D.抻面
最新試題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題