單項選擇題會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
A.硬水
B.軟水
C.酸性水
D.堿性水
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1.單項選擇題烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
A.健康營養(yǎng)
B.天然
C.安全
D.以上選項都是
2.單項選擇題能提高面團筋性的原料是（）
A.白砂糖
B.油脂
C.食鹽
D.澄粉
3.單項選擇題杭州小籠包是（）面點。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
4.單項選擇題果醬屬于（）
A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品
5.單項選擇題川式點心的代表品種是（）
A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面