單項(xiàng)選擇題能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
A.白砂糖
B.油脂
C.食鹽
D.澄粉
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1.單項(xiàng)選擇題杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
2.單項(xiàng)選擇題果醬屬于（）
A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品
3.單項(xiàng)選擇題川式點(diǎn)心的代表品種是（）
A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面
4.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適用于（）
A.蛋糕
B.餃子
C.餅干
D.面包
5.單項(xiàng)選擇題豆沙餡屬于（）
A.甜餡
B.咸餡
C.酸餡
D.辣餡
最新試題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題