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單項(xiàng)選擇題

天平主要用于用量極少的原料和（）的稱量。

A.堿
B.小蘇打
C.泡打粉
D.添加劑

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單項(xiàng)選擇題

蒸制的面點(diǎn)成熟后要（）下屜，以避免成品與屜布粘連而影響質(zhì)量。

A.及時(shí)
B.冷卻后
C.晾涼后
D.十分鐘后

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制桃酥面坯要用折疊方法，不能用力（），否則面坯上勁滲油。

A.抄拌
B.拌和
C.揉搓
D.調(diào)和

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