填空題食物中的單糖主要是()。
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大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如()會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型:多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味,有機(jī)酸中()含量較多。
題型:多項(xiàng)選擇題
()以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平,或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有()
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生()等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化,其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象,叫做油脂的熱變性。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多,對(duì)人體的害處有()
題型:多項(xiàng)選擇題
食材切成()放置時(shí),營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多,氧化而破壞的程度也增高。
題型:多項(xiàng)選擇題
酸性或堿性環(huán)境,對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的,有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如()在酸性條件下非常容易損失。
題型:多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有()
題型:多項(xiàng)選擇題