單項(xiàng)選擇題千層餅的餅層片要薄而均勻，一般以（）厚為宜。
A.2mm
B.4mm
C.5mm
D.6mm
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1.單項(xiàng)選擇題制作400克玉米面的小窩窩頭，加入（）克泡打粉為宜。
A.15
B.5
C.16
D.18
2.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南共有（）條，適合于6歲以上正常人群。
A.10
B.20
C.25
D.30
3.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具-套模適用于下列（）品種的制作。
A.月餅
B.面包
C.羊角面包
D.月牙酥餅
5.單項(xiàng)選擇題凈料成本等于（）與凈料質(zhì)量的乘積。
A.凈料單位成本
B.熟料單位成本
C.毛料單位成本
D.調(diào)味成本
最新試題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題