判斷題面肥即是含有酵母菌的面頭。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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適合烙熟的品種是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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果醬屬于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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吉士粉呈（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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