食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）