適合用澄面做面皮的是（）

面包酵母可分為（）種。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）