單項選擇題乳糖不耐癥人群適宜選用的奶制品是（）。
A.鮮牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.煉乳
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1.單項選擇題糧谷類的第一限制氨基酸為（）。
A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.亮氨酸
D.苯丙氨酸
E.蛋氨酸
2.單項選擇題下列食物中膽固醇含量最高的是（）。
A.牛奶
B.蘋果
C.大豆
D.豬肝
3.單項選擇題菠菜等在烹調前進行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因為除去了其中含量較多的（）
A.植酸
B.草酸
C.脂肪酸
D.抗壞血酸
4.單項選擇題（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白質，在評價食物蛋白質時，往往將其作為參考蛋白。
A.牛奶
B.雞蛋
C.瘦豬肉
D.魚肉
5.單項選擇題蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產生對機體有害的物質是（）。
A.蛋白質分解
B.酸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分增加
最新試題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質的損失。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題