單項選擇題食物中的半胱氨酸和（）能促進鐵的吸收和利用。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
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1.單項選擇題老年人膳食缺鈣易患（）。
A.甲狀腺腫大
B.缺鐵性貧血
C.骨質疏松癥
D.白內障
2.單項選擇題使用碘鹽時應注意封閉使用，烹調時要（）。
A.少放鹽
B.多放鹽
C.后放鹽
D.先放鹽
3.單項選擇題含鐵量較高的食物有（）。
A.魚類
B.水產品
C.紅色水果
D.動物肝臟
4.單項選擇題植物性原料中的（）會影響鈣的吸收。
A.核酸、檸檬酸
B.核酸、不飽和脂肪酸
C.核酸、草酸
D.草酸、檸檬酸
5.單項選擇題鈣的食物主要來源是（）。
A.蝦米
B.蔬菜
C.魚類
D.瘦肉