米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

維生素C的抗氧化作用具體表現在以下幾個方面（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。