光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

左旋肉堿的生物學作用有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。