A.生物價(jià)越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用的程度越高，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
B.生物價(jià)最高值為94
C.生物價(jià)對(duì)指導(dǎo)肝臟及腎臟疾病病人的膳食具有很好的指導(dǎo)意義
D.生物價(jià)越高，表明膳食中蛋白質(zhì)被人體利用合成蛋白質(zhì)的程度越高
E.生物價(jià)越高，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)
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A.煮
B.烤
C.蒸
D.炸
A.老酵發(fā)酵
B.酵母發(fā)酵
C.大曲發(fā)酵
D.小曲發(fā)酵
A.氧化酶和維生素C對(duì)熱都穩(wěn)定
B.氧化酶比維生素C對(duì)熱更穩(wěn)定
C.氧化酶和維生素C對(duì)熱都不穩(wěn)定
D.維生素C比氧化酶對(duì)熱更穩(wěn)定
A.糖芡
B.掛霜
C.拔絲
D.糖色
A.糖芡
B.掛霜
C.拔絲
D.糖色
最新試題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）