單項(xiàng)選擇題火焰燃燒的條件是在（）的環(huán)境里。
A.有氧
B.有油
C.有汽
D.有水
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1.單項(xiàng)選擇題案板、面杖及各種容器，用后要清洗干凈，每隔一定時(shí)間要徹底（）一次。
A.消毒
B.清洗
C.去污
D.去除面團(tuán)
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)廚房使用的工具種類繁多，應(yīng)將工具放在固定的位置上，要進(jìn)行（）。
A.編號(hào)登記
B.專人保管
C.定期消毒
D.物歸原處
3.單項(xiàng)選擇題盆有鋁盆、瓷盆、（）等，根據(jù)用途有多種規(guī)格，主要用于拌餡，盛放餡心等。
A.塑料盆
B.鐵盆
C.鋁合金盆
D.不銹鋼盆
4.單項(xiàng)選擇題漏勺用鐵（）等金屬材料制成。
A.銅
B.鋁
C.錫
D.不銹鋼
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中制餡調(diào)料工具主要有刀、盆、（）。
A.漏勺
B.鏟子
C.蛋甩帚
D.鐵筷子
最新試題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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