問答題

【簡答題】以兒童為食用的人群餅干，可以強(qiáng)化哪些營養(yǎng)素？

答案： 由于餅干的原料中經(jīng)常含有奶，所以脂肪的檢測推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
以兒童為食用人群的餅干，可以...
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【簡答題】簡述幼兒食譜配制的特點(diǎn)。
答案： 幼兒食物的選擇：
（1）糧谷類及薯類食品：進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食。在選擇這類食品時(shí)應(yīng)以大米、面...
問答題

【簡答題】問法進(jìn)行膳食調(diào)查的注意事項(xiàng)有哪些？ 
答案： （1）調(diào)查員一般從詢問調(diào)查對象前一天所吃或喝第一種食物開始，按時(shí)間向前推進(jìn)。
（2）用于估計(jì)食物量的工具要能夠...
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