肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。