單項(xiàng)選擇題沸水加工法適宜加工下列哪種原料（）
A.牛骨
B.大塊土豆
C.蕃茄
D.帶骨牛排
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1.單項(xiàng)選擇題冷藏設(shè)備一般最低溫度可達(dá)零下（）左右。
A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃
2.單項(xiàng)選擇題商品的買(mǎi)與賣(mài)之間是按照（）原則進(jìn)行的。
A.價(jià)格交換
B.等價(jià)交換
C.利益交換
D.等同交換
3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》將我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)行的行之有效的（）工作方針、政策，用法律的形式確定下來(lái)。
A.消毒
B.衛(wèi)生
C.食品
D.食品衛(wèi)生
4.單項(xiàng)選擇題菌桂樹(shù)主要產(chǎn)地是東南亞及（）
A.地中海沿岸
B.亞洲西部
C.南美高原
D.南歐地區(qū)
5.單項(xiàng)選擇題若產(chǎn)品成本毛利率150%，則銷售毛利率是（）
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題