多項選擇題在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
A.雞腿肉
B.雞翅肉
C.鴨腿肉
D.鴨胸肉
E.鴿胸肉
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1.多項選擇題以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
A.雞肝
B.雞心
C.雞胗
D.雞肺
E.雞腎
2.多項選擇題以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
A.鴿爪
B.鴿翅
C.鴿腿
D.鴿背
E.鴿胸
3.多項選擇題以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.繩子
E.夾子
4.多項選擇題雞腿肉的優(yōu)點是（）。
A.雞腿肉比雞胸肉更有滋味
B.價格低廉
C.應(yīng)用廣泛
D.生肉可以常溫放置許久
E.不易腐壞
5.多項選擇題以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.噴槍
E.夾子
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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