多項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的()。
A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.繩子
E.夾子
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1.多項(xiàng)選擇題雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
A.雞腿肉比雞胸肉更有滋味
B.價(jià)格低廉
C.應(yīng)用廣泛
D.生肉可以常溫放置許久
E.不易腐壞
2.多項(xiàng)選擇題以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.噴槍
E.夾子
3.多項(xiàng)選擇題取雞內(nèi)臟時(shí),需要先將()剝離。
A.呼吸與消化器官
B.食道
C.嗉囊
D.肺
E.心臟
4.多項(xiàng)選擇題整鴨處理是會(huì)用到的工具包括()。
A.噴槍
B.夾子
C.刀
D.熱水鍋
E.綁肉針
5.多項(xiàng)選擇題因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng),最好是只切分成四塊,用來()。
A.爐烤(Roasting)
B.悶煮(Braising)
C.砂鍋燒(Casseroling)
D.油封鴨(Duck confit)
E.油煎(Pan-fry)
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括()。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
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腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會(huì)用()等原料。
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