多項選擇題填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
A.青椒
B.西葫蘆
C.雞胸
D.雞腿
E.牛菲力
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1.多項選擇題以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
A.羊肉串
B.里脊串
C.海鮮串
D.整條魚串
E.整只雞肉串
2.多項選擇題裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
A.香菜
B.紅椒粉
C.黃油
D.鹽
E.百里香
3.多項選擇題腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
A.葡萄酒
B.果汁
C.白脫乳
D.酸奶
E.咖啡
4.多項選擇題（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
A.雞皮
B.火雞肉
C.雞肉
D.雞架
E.蝦肉
5.多項選擇題（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
A.罐裝鵝
B.罐裝鴨
C.罐裝鵝肝
D.罐裝鵪鶉
E.罐裝鴿子
最新試題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題