多項(xiàng)選擇題（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
A.雞皮
B.火雞肉
C.雞肉
D.雞架
E.蝦肉
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1.多項(xiàng)選擇題（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
A.罐裝鵝
B.罐裝鴨
C.罐裝鵝肝
D.罐裝鵪鶉
E.罐裝鴿子
2.多項(xiàng)選擇題一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%
3.多項(xiàng)選擇題法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛
4.多項(xiàng)選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝
5.多項(xiàng)選擇題烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
A.冷藏6小時(shí)后移除隔板
B.冷藏24小時(shí)后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.無需冷藏
E.上面淋上沸水
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題