單項(xiàng)選擇題由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無(wú)機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題Scramble egg中文意思是（）
A.一面煎蛋
B.兩面煎蛋
C.法式煎蛋
D.炒蛋
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)家對(duì)壓力容器的生產(chǎn)、安裝、使用等有嚴(yán)格的限制，其中（）壓力容器不屬于限制的項(xiàng)目。
A.設(shè)計(jì)
B.檢驗(yàn)
C.運(yùn)輸
D.修理
3.單項(xiàng)選擇題扒爐的表面是（）
A.較薄鐵板
B.較厚鐵板
C.鐵條
D.電熱元件
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原
5.單項(xiàng)選擇題少司按其性質(zhì)和用途可分為熱少司等（）
A.二類
B.三類
C.四類
D.五類
最新試題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題