單項選擇題購入禽蛋的衛(wèi)生要求是：（），完整無損，略感粗糙，有光澤。
A.外表干燥
B.外表光滑
C.外表整潔
D.外表整齊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯要和勻、和透，否則化學(xué)膨松劑分布不勻，成品易帶有（），影響成品質(zhì)量。
A.苦味
B.斑點
C.堿味
D.酸味
2.單項選擇題飯皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韌性。
A.黏性
B.硬性
C.軟性
D.酥性
3.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》共有（）章107條。
A.11
B.13
C.15
D.17
4.單項選擇題莜麥可分為夏莜麥和（）兩種。
A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.早莜麥
5.單項選擇題“泡心法”適合于干磨粉和（）粉團的調(diào)制。
A.濕磨粉
B.糯米粉
C.秈米粉
D.小米粉
最新試題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題