單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合（）安全標(biāo)準(zhǔn)。
A.食品
B.食物
C.食材
D.食料
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1.單項選擇題用酵母發(fā)酵，溫度在30℃以下，不超過（）小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項選擇題莜麥面面點生坯成熟以（）為主。
A.蒸
B.煮
C.煎
D.燜
3.單項選擇題忠于職守，愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立（），強化職業(yè)責(zé)任，提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)理想
B.職業(yè)道德
C.職業(yè)技能
D.職業(yè)觀念
4.單項選擇題維生素按溶解性可分為（）大類。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題敬業(yè)就是用一種（）的態(tài)度對待自己的工作。
A.恭敬嚴(yán)肅
B.按時上班
C.按時下班
D.不請事假
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南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題