單項選擇題用小蘇打調制化學膨松面坯，用量以不超過（）%為宜。
A.6
B.4
C.5
D.1～2
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生菜肉餡是將經處理的時令蔬菜放入調好的生肉餡中，（）調味料，直接調制而成的。
A.少許加
B.一定加
C.酌情加
D.不再加
2.單項選擇題莜麥面餃子的口感特點是：皮柔（）。
A.餡嫩
B.餡鮮
C.餡香
D.餡多
3.單項選擇題煮是通過（）產生的熱對流作用使生坯成熟的工藝。
A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.熱水
4.單項選擇題油脂的乳化性可使面點成品光滑、（）、色勻。
A.油亮
B.色黃
C.色白
D.油潤
5.單項選擇題用發(fā)酵粉調制化學膨松面坯，用量以不超過（）%為宜。
A.1
B.3～5
C.6～8
D.10