單項(xiàng)選擇題用發(fā)酵粉調(diào)制化學(xué)膨松面坯，用量以不超過(guò)（）%為宜。

A.1
B.3～5
C.6～8
D.10


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)操作間用于制菜餡的刀是（）。

A.桑刀
B.刮刀
C.小刀
D.大片刀

2.單項(xiàng)選擇題下列品種（）是運(yùn)用了切的刀法成形的。

A.燒麥
B.包子
C.豆沙包
D.手搟面條

3.單項(xiàng)選擇題人體攝入（）毫升的甲醇可引起嚴(yán)重中毒。

A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.20～25

4.單項(xiàng)選擇題用煮芡法煮芡時(shí)，應(yīng)將粉餅（）下鍋，并要輕輕攪動(dòng)。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

5.單項(xiàng)選擇題（）是指用面粉加水調(diào)制的面坯。

A.水調(diào)面坯
B.層酥面坯
C.米粉面坯
D.膨松面坯