單項選擇題下列品種（）是運用了切的刀法成形的。
A.燒麥
B.包子
C.豆沙包
D.手搟面條
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1.單項選擇題人體攝入（）毫升的甲醇可引起嚴(yán)重中毒。
A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.20～25
2.單項選擇題用煮芡法煮芡時，應(yīng)將粉餅（）下鍋，并要輕輕攪動。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
3.單項選擇題（）是指用面粉加水調(diào)制的面坯。
A.水調(diào)面坯
B.層酥面坯
C.米粉面坯
D.膨松面坯
4.單項選擇題秋莜麥色淡黃，（）播種，生長期為160天。
A.立秋
B.春分
C.夏至
D.立冬
5.單項選擇題中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和（）。
A.目標(biāo)
B.文化
C.信譽
D.質(zhì)量