燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。