單項選擇題煮制餛飩生坯一定要（）入鍋。
A.冷水
B.溫水
C.生水
D.沸水
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1.單項選擇題包就是將餡料放入坯中，運用一定的技法，使餡料和坯合為一體，成為（）或半成品的技法。
A.成品
B.產品
C.熟品
D.生品
2.單項選擇題生粉團是先成（）后成熟的粉團。
A.形
B.方
C.園
D.條
3.單項選擇題下列為用包的技法制成的面點品種是（）。
A.花卷
B.餃子
C.油條
D.饅頭
4.單項選擇題生粉團是先成形后（）的粉團。
A.煮制
B.炒制
C.加工
D.成熟
5.單項選擇題人體每天約有（）的蛋白質被更新。
A.3%
B.10%
C.11%
D.12%
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