生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）