糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。