熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。