單項選擇題電熱烤箱必須有可靠的（）保護措施。

A.防火
B.漏電
C.通風(fēng)
D.干燥


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1.單項選擇題碳水化合物生理功能有（）。

A.節(jié)約蛋白質(zhì)
B.機體的構(gòu)成成分
C.貯存和提供能量
D.以上都是

2.單項選擇題下列食物中淀粉含量最高的是（）。

A.谷類
B.豆類
C.奶類
D.肉類

3.單項選擇題電熱烤箱應(yīng)放置在（），便于操作的地方。

A.通風(fēng)
B.干燥
C.防火
D.以上都是

4.單項選擇題用糯米粉與粳米粉摻和的方法制成的成品，具有（）的特點。

A.松酥、香甜
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤
D.軟糯、清潤

5.單項選擇題糯米粉與粳米粉摻和使用，糯米占（）為宜。

A.50％
B.60％～80％
C.20％～40％
D.30％～40％