單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因之一是()。

A.酶的作用
B.糖的作用
C.脂肪的作用
D.蛋白質(zhì)的作用


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2.單項選擇題()不是由維生素B1引起的。

A.癩皮病
B.男士腳氣病
C.女士腳氣病
D.老年腳氣病

3.單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有()及化學作用。

A.酶的作用
B.微生物的代謝
C.物質(zhì)損傷
D.以上都是

4.單項選擇題維生素按溶解性可分為()和水溶性維生素兩大類。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B
D.脂溶性

5.單項選擇題電熱烤箱加熱方法通常有()和微波式。

A.常規(guī)式
B.對流式
C.旋轉(zhuǎn)式
D.以上都是