單項(xiàng)選擇題()含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油,可起引抑菌作用。
A.小白菜
B.洋白菜
C.菜花
D.西紅柿
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1.單項(xiàng)選擇題()中含有多種吲哚的衍生物,能增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)苯芘等致癌物的抵抗力。
A.小白菜
B.菜花
C.洋白菜
D.西紅柿
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果是人體獲?。ǎ┑闹饕?。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.糖類
D.水
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于雜豆的是()
A.黃豆
B.蕓豆
C.豌豆
D.綠豆
4.單項(xiàng)選擇題大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列選項(xiàng)中消化率最高的是()
A.燉豆腐
B.煮黃豆
C.炒豆芽
D.煮豆?jié){
5.單項(xiàng)選擇題谷類在正常的貯存期內(nèi),()的含量不會(huì)發(fā)生變化。
A.微生物
B.維生素
C.水
D.礦物質(zhì)
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下()熏制工藝。
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以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候,應(yīng)該選擇()。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括()。
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