單項選擇題制定食品安全標準，以保障公眾身體健康為（），做到科學合理、安全可靠。
A.依據
B.宗旨
C.內容
D.條件
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1.單項選擇題制作桂花白糖餡用的板油應制成（）狀。
A.絲
B.泥
C.丁
D.塊
2.單項選擇題炸制面點制品時，一般要將生坯（）入油鍋，還要輕輕翻動，以便受熱均勻，不粘連。
A.分次
B.多次
C.同時
D.逐個
3.單項選擇題軋皮機工作時，嚴禁用（）向下推送面坯。
A.手
B.面棍
C.木棍
D.面刮板
4.單項選擇題間接鑲嵌是先將點心的主料和其它原料顆粒拌合在一起，再制成成品，使點心的表面（）其它原料。
A.露出
B.取出
C.看出
D.顯示
5.單項選擇題炸制的方法按油溫可分為溫油炸和（）兩種。
A.熱油炸
B.大油炸
C.涼油炸
D.冷油炸